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김대성 셰프의 '소고기 우거지국'

조수진 , 등록일 : , 조회 : 190

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재료 : 소고기 400g, 우거지 500g

만드는 방법 : 1) 고기는 핏물을 빼어준다. 핏물 빼는 방법은 고기에 설탕 1/2 T, 미림 4T, 물 1컵을 넣고 10분 후, 고기를 물로 씻어 물을 빼준다.

2) 우거지 500g에 다진마늘 1T, 마늘 1T, 된장 2T, 국간장 1T을 넣고 조물조물한 후 30분 놔둔다.

3) 끓고 있는 물 (1.6미터)에 '디포지' 한 줌을 넣고, 건 다시마 2장 (10g)넣고 12분 끓어준다. 중간에 다시마 건져준다.

4) 냄비 하나 준비해 준다. 물기 뺀 고기를 넣고 미림 1T넣고 강불로 볶아준다.(4분)

5) 체를 준비하고 끓인육수를 부어준다.

6) 뚜껑을 닫고 끓어 올라오면 불을 줄여준다 (20분 정도 중불에 고기를 끓여준다)

7) 밑간을 해 놓은 우거지를 넣어준다. 물 2컵 넣고 10분 더 끓어준다.

8) 청양고추 2개, 대파 1대 썰어 넣어준다. 5분 더 끓어준다. (간에 따라 소금을 더 넣는다)

9) 집에 콩나물이 있으면 넣어준다.

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